我是小小酿酒师

一、研学背景

衡水老白干据文字记载可追溯到汉代（公元104年前），知名天下于唐代，正式定名于明代，并在明朝被列为国宴酒，以“醇香清雅，甘洌丰柔”著称于世，至今已经有近2000多年的历史。

二、研学概况

研学主题：我是小小酿酒师 地缸里的发酵工厂

课程时长：40分钟

研学类别：知识科普型、体验考察型

适应年龄：小学四至六年级

三、研学目标

探访衡水老白干酒文化景区，感受其深厚的历史文化底蕴，了解乡土乡情。通过国家级非遗工艺体会品牌背后匠人、匠心、匠艺，弘扬传统文化，汲取榜样力量。

四、课程内容

（一）体验非遗探索发酵奥秘

 闯关：寻找任务卡上的答案

 “老白干”三个字的由来和含义？

 衡水老白干是用什么酿造的呢？

 酒曲的原料是什么？

 发酵主要用的是酒曲中哪种微生物？

 司马光砸的是缸还是翁？

 为什么一进入到工坊当中会有一股酸味？

 假如将来你也能做酒，你希望是手工还是机器人？

（二）观看传统非遗酿造工艺

（三）体验小小酿酒师 

职业体验：小小酿酒师蒸馏摘酒（10分钟）     

l 在研学情景中，我们化身小小酿酒师，亲手体验蒸馏摘酒的奇妙过程。认识蒸馏器皿，冷凝器，酒香四溢，每一滴都蕴含着匠人的心血与智慧。

l 并通过亲身的体验踩酒曲、装甑、磨曲粉、蒸酒来增强学生的社会责任感和动手实践能力。

（四）动手观察酵母菌（10分钟）

1.显微镜使用：掌握显微镜的基本操作，包括调节焦距、照明等，以便更好地观察酵母菌。

2.酵母菌识别：了解酵母菌的基本形态和特征，能够通过显微镜观察识别出不同种类的酵母菌。

3.实验操作：通过实验操作，了解其细胞壁、细胞膜、细胞质等组成部分，并记录实验数据。

（四）制作酒曲星星瓶（5分钟）

研学互动体验中，我们亲手磨制曲粉，感受传统工艺的魅力。将精心研磨的曲粉装入璀璨的星星瓶中，不仅是一份独特的纪念品，更是动手能力的见证。这一活动旨在培养我们的实践能力和创新思维，让传统文化在指尖传承，让记忆在星光中闪耀。