一、课程简介

 课程名称：一蔗千年，熬煮甜蜜

适用对象：小学、初中

研学地点：衡湖湾农业产业园（甘蔗种植区、露天实践工坊）

课时安排：90分钟

对标课程：人教版科学、语文、道德与法治、劳动、数学相关内容，涵盖植物观察、古法工艺、劳动教育、循环农业等知识点。

二、研学目标

 1. 知识目标

了解甘蔗的结构特征、生长习性与制糖历史，掌握古法熬糖的完整流程，理解水分蒸发、美拉德反应等科学原理，认识甘蔗“吃干用尽”的循环农业价值。

2. 能力目标

学会古法熬糖的工具使用与安全操作方法，培养观察记录、动手实践、团队协作的能力，能分析熬糖过程中温度、时间与糖浆状态的关联。

3. 情感态度与价值目标

体会从甘蔗到红糖的劳动过程，建立珍惜粮食、尊重劳动成果的意识，感受传统技艺的魅力，树立可持续发展与资源循环利用的观念。

三、研学路线

 甘蔗种植区（蔗林探秘）→ 历史科普区（文明之蔗）→ 实践工坊（古法熬糖）→ 成果分享区

四、研学内容

1. 行前基础性知识

预习课本中植物根、茎、叶结构，水的三态变化，简单食品制作等相关内容，提前了解甘蔗的基本常识与制糖历史背景。

2. 行中研学知识掌握

观察甘蔗的茎节、表皮、髓部结构，理解糖分运输与储存的特点；学习甘蔗制糖的千年发展历史；掌握古法熬糖的榨汁、煮沸、浓缩、熬制、成型全流程，理解熬糖过程中的物理与化学变化。

3. 行后课后总结拓展

整理熬糖过程的观察记录，撰写研学心得；品尝自制红糖，对比不同火候熬制的成品差异；思考甘蔗循环利用在现代农业中的应用。

五、研学实践环节

1. 实践具体内容

分组完成甘蔗榨汁、过滤、煮沸、浓缩、熬制、成型的古法熬糖全流程操作，记录熬糖时间、温度与糖浆状态变化，完成红糖成品制作。

2. 方法与操作

采用分组合作法，按“榨汁-过滤-煮沸-浓缩-熬制-成型”的步骤，在导师指导下规范操作熬糖工具，记录实验数据与现象。

3. 成果与收集展示

提交自制红糖成品、熬糖观察记录表，分享研学心得，以小组形式展示熬糖过程与收获。