孙敬学堂・餐桌礼研学完整设计方案

一、课程基础信息

1. 课程名称：泱泱华夏礼仪之邦 —— 传统餐桌礼研学课程

2. 授课对象：全学段中小学生（可根据年龄简化礼仪难度）

3. 标准课时：50 分钟

4. 授课场地：容礼堂/同观殿

5. 师资配置：主讲研学导师 1 名、辅助助教 2 名

二、课程特色

本课程以 “夫礼之初始诸饮食” 为核心，拆解餐前、进食、餐后完整传统餐桌礼仪。将孝亲、节约、恭敬、自律融入用餐细节，实景沉浸式体验，礼仪规范易懂易实操，兼具德育价值与生活实用性，适合集体研学落地。

三、研学三维课程目标

1. 知识目标：熟记传统餐前、进食、餐后全套餐桌礼仪规范，理解礼仪背后孝亲、惜粮、谦和的文化内涵。

2. 能力目标：熟练掌握净手、入座、夹菜、进食、收餐具全套规范动作，日常用餐自觉遵守餐桌礼仪，提升自我约束与生活自理能力。

3. 情感目标：树立敬老尊长、勤俭节约、文明用餐意识，体悟中华饮食礼仪文化，涵养谦卑恭敬品格，传承传统礼孝美德。

四、教学重难点

1. 教学重点：完整掌握餐前、进食、餐后标准化餐桌礼仪，做到安静用餐、敬老守礼、珍惜粮食。

2. 教学难点：将礼仪规范内化于心，脱离课堂后在家庭、校园用餐中自觉践行文明餐桌习惯。

五、课程前期筹备方案

（一）人员分工

1. 主讲导师：礼仪文化讲解，互动提问；

2. 辅助助教：引导学生有序就位、分组实操指导、纠正不规范用餐动作、餐后场地整理、安全巡查。

六、研学实施分时段计划表

七、完整研学实施流程

（一）开篇导入・礼学引入（7 分钟）

1. 点明主题：泱泱华夏礼仪之邦，古语云 “夫礼之初始诸饮食”，饮食礼仪是传统礼仪的开端；

2. 互动提问：吃饭之前你都会做什么？收集学生日常习惯，引出本节课学习餐前、进食、餐后全套餐桌礼；

3. 介绍课堂流程与学习目标，告知学生全程会结合图片、实景演练学习礼仪。

（二）餐前礼仪研学实操（12 分钟）

核心礼仪条文：餐前净手，主动帮忙；饮食坐走，长者先行；为人子女，坐不中席。

1. 图文讲解敬老入座礼仪，演示长辈优先入座、晚辈辅助拉椅的标准动作；

2. 助教分组带领学生模拟餐前洗手、主动帮忙摆放碗筷、有序入座实景演练；

3. 重点强调晚辈不可坐餐桌正中席位，凸显敬老孝亲内核。

（三）进食礼仪深度教学（18 分钟）

1. 入座规范：食坐尽前，虚坐尽后；众坐敛身，不可横肱；食至则起，客至则起；饮食有容，多寡无争。

2. 用餐举止规范：轻嚼缓咽，不可有声；举匙置箸，切忌并行；夹菜不随意翻搅，口中有饭不交谈；让食不唾，桌面保持洁净。

3. 用餐分寸：共食不饱，分餐勿贪；饮食适可，切勿过则；当食而叹，举座不欢。

4. 惜粮德育教学：提问背诵《悯农》，解读 “一粥一饭，来之不易；半丝半缕，物力维艰”，引导学生杜绝浪费粮食。

5. 对比插画展示不文明用餐行为，师生共同纠正错误做法，强化记忆。

（四）餐后礼仪实操演练（8 分钟）

核心礼仪：离座示意，下方离座，收拾餐具，主动帮忙。

1. 导师示范文明离座、轻声收拾碗筷、擦拭餐桌完整流程；

2. 学生分组实操，自主整理桌面、收纳餐具，助教巡回纠正动作；

3. 引导学生明白餐后主动分担家务是尽孝、自立的体现。

（五）课堂总结・布置力行任务（5 分钟）

1. 梳理本节课三大板块礼仪核心要点，重申敬老、安静、节约、自理四大用餐准则；

2. 明确课后实践任务：居家做到餐前洗手、排队领餐；安静用餐、不乱走动；节约粮食、餐后主动收拾餐具。

八、全域安全保障细则

1. 餐具管控：课前检查碗筷无破损、无尖锐边角，避免划伤；禁止挥舞餐具打闹；

2. 秩序管理：助教全程管控学生动线，进出餐桌有序排队，防止拥挤磕碰；

3. 卫生保障：配备洗手液、纸巾，用餐前后规范洗手，保持桌面地面干净。

九、课程延伸实施计划

1. 家庭实践：学生每日在家践行全套餐桌礼，家长记录学生文明用餐表现；

2. 校园拓展：联动学校食堂开展 “文明餐桌” 评比活动；

3. 长效研学：定期组织餐桌礼集体实景展演，巩固礼仪习惯。