课程详情

一、课程名称

课程名称：踏野耕读·体验农桑——田间劳作、古法碾粮、农家美食一日农耕研学课程

适用对象：小学、初中生

研学地点：基地+田间

课时安排：一天

对标课程：适配小学、初中综合实践及文化课课标：

1. 小学：《劳动》《科学》《道德与法治》

2. 初中：《生物》《地理》《综合实践活动》

3. 对标核心素养：劳动实践能力、自然观察能力、传统文化认知、勤俭节约德育素养、动手实操创新能力

二、研学目标

1. 知识目标

了解农作物播种、生长、收获完整过程；认识石磨、石碾传统农耕器具原理；掌握粗粮加工、传统农家主食制作相关民俗与科普知识。

2. 能力目标

能够独立完成松土、播种、浇水、采摘等田间劳作；学会团队协作操作传统碾磨器具；掌握窝窝头、菜团子手工制作流程，提升动手实践与问题解决能力。

3. 素养目标

亲身感受农耕辛苦，懂得粮食来之不易；亲近自然、体验乡土文化；培养吃苦耐劳、勤俭节约、团结互助的优良品质。

三、研学路线

景武林研学基地——田间采摘园——基地尚武厅

四、研学内容

行前知晓的基础知识：农耕基础常识—— 传统农耕遵循春耕、夏耘、秋收、冬藏四季规律。农作物生长离不开：土壤、阳光、水分、空气。

粮食从播种到成熟需要数月劳作，每一粒粮食都来之不易。

 窝窝头、菜团子是北方传统农家粗粮主食，健康养胃、朴实接地气。

- 粗粮含丰富膳食纤维，是古人顺应自然、节约粮食的生活智慧。

安全基础认知：田间劳作不追逐、不乱碰杂草植物，农具轻拿轻放。

行中需要掌握的知识：

- 掌握播种五步法：松土、挖坑、播种、覆土、浇水。

- 学会辨别成熟农作物，掌握正确采摘方式，不损伤农作物根茎。

- 了解人工农耕与现代机器农耕的区别与进步。

传统器具实操知识

- 掌握石碾铺料、推碾、翻料的标准操作流程。

- 掌握石磨匀速推磨、进料、收粉的正确方法。

- 理解重力、摩擦力在传统农具中的物理应用。

美食制作知识

- 掌握粗粮和面、揉团、塑形、包馅、蒸制的完整工艺。

- 了解食材搭配、蒸熟原理、食品安全卫生知识。

行后延伸任务

1. 知识复盘：整理今日所学农耕、农具、美食知识，完成研学总结。

2. 文字输出：撰写研学心得或作文，记录劳动体验与感悟。

3. 生活实践：回家主动做家务、择菜做饭，坚持光盘行动，杜绝粮食浪费。

4. 文化传播：向家长讲述石磨石碾的用途和传统农耕文化，分享研学收获。

   五、研学实践环节

1、实践具体内容       

  1. 开营启蒙：农耕文化导入、规则讲解、分组任务认领。

2. 田间播种实践：下地松土、播种、覆土、浇水，体验春耕劳作。

3. 田间采摘收获：辨识农作物、亲手采摘果蔬，体验秋收喜悦。

4. 古法碾磨体验：小组合作推石碾、磨石磨，亲手加工粗粮面粉。

5. 农家美食制作：手工和面、塑形，制作窝窝头、菜团子。

6. 成果品鉴与复盘：品尝自己劳动成果，总结全天所学知识。

2、方法步骤

（一）田间播种步骤

1. 松土：用小锄头疏松表层土壤，打碎硬块，让土壤透气。

2. 挖坑：按照统一间距挖均匀浅坑，深浅适度。

3. 播种：适量放入种子，疏密均匀。

4. 覆土：细土轻轻覆盖、轻压固定。

5. 浇水：缓慢洒水，保持土壤湿润，完成播种。

（二）田间采摘步骤

1. 观察辨别成熟果蔬，区分成熟与未成熟作物。

2. 一手扶枝、一手轻摘，不硬扯、不折断植株。

3. 轻放收纳，避免果蔬挤压破损。

4. 采摘后整理田间卫生。

（三）石碾、石磨碾粮步骤

1. 铺料：将干净杂粮均匀铺于石碾盘面。

2. 推碾：小组协同匀速顺时针推碾，反复碾压。

3. 翻料：每几圈翻拌一次，保证碾压均匀。

4. 磨粉：将碾压好的谷物放入石磨，匀速推磨出粉。

5. 收料：收集细粉、过滤杂质，备用制作美食。

（四）窝窝头、菜团子制作步骤

1. 备料：准备粗粮粉、新鲜青菜、温水、调味辅料。

2. 和面：温水分次加入面粉，揉至面团光滑不粘手。

3. 塑形：面团搓圆，底部戳空塑形为窝窝头；面团压皮包菜馅制作菜团子。

4. 摆盘：均匀摆入蒸笼，预留空隙。

5. 蒸制：大火蒸15–20分钟，焖3分钟出锅即可。                                                                       

3、成果收集与展示

1. 学生个人成果

- 研学知识笔记、学习心得。

- 亲手制作的粗粮美食作品、亲手播种的劳动成果。

 农耕研学荣誉证书。

2. 小组集体成果

- 小组协作碾磨成品、团队劳作影像资料。

- 小组研学总结分享内容。

3. 成果展示形式

- 现场展示：结营作品展示、美食成果展示、劳作成果展示。

- 线上展示：活动照片、短视频、研学优秀作品班级及平台展示。

- 档案留存：研学笔记、证书、心得纳入学生劳动实践档案。

研学知识清单

1. 农耕文化知识

- 农耕四季：春耕、夏耘、秋收、冬藏。

- 农作物生长三要素：阳光、土壤、水分。

- 粮食来之不易，需经过播种、养护、成熟、采摘、加工多道工序。

2. 传统农具知识

- 石碾：利用重力碾压谷物，实现脱粒、碎粮。

- 石磨：利用上下磨盘摩擦原理，将谷物磨成面粉。

- 传统农具体现了古代劳动人民就地取材、省力劳作的智慧。

3. 民俗美食知识

- 窝窝头、菜团子是北方传统民间粗粮主食。

- 粗粮营养丰富、助消化，是传统节俭生活的代表美食。

4. 劳动德育知识

- 所有收获都需要付出劳动与时间。

- 团结协作能够提高劳动效率。

- 尊重劳动、珍惜粮食、敬畏自然是中华民族传统美德。

3、成果收集与展示

附录：1、研学知识清单 2、研学手册